Carciofi alla giudia

Name: Carciofi alla giudia
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 Carciofi; 1 pizzico Sale; 300 ml Olio di semi

4/5

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I carciofi alla giudia sono una ricetta tipica romana, da gustare come antipasto o contorno

20 min
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Contorni
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : carciofi alla giudia

Preparazione: 10 min | Cottura: 10 min | Tempo totale 20 min

Pulisci i carciofi staccando parte finale del gambo e le foglie esterne fino a raggiungere quelle più chiare. Elimina anche la parte esterna delle foglie a punta. Per far aprire bene il carciofo sbattilo sul tagliere premendo leggermente dal gambo
Metti a scaldare l'olio in una padella fino a 170° quindi immergi i carciofi con delle pinze per premere un po' il carciofo sul fondo
Verso la fine della cottura rigilalo sul fianco per consentire al gambo di cuocere e poi scolalo
Servi i carciofi alla giudia caldi e saporiti.

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