Carbone dolce

Name: Carbone dolce
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 300 g Zucchero a velo; 1 Albume; A piacere Colorante alimentare nero; 4 gocce Succo di limone; 1 cucchiaino Alcool alimentare; 300 g Zucchero; 100 g Acqua

5/5

1 recensioni

Lascia il primo commento!

Pochissimi ingredienti per preparare con le proprie mani il Carbone Dolce, che sarà tutt'altro che un'amara punizione. Che sia in una calza o sotto all'albero, non vi resta che tornare bambini con il Carbone della Befana fatto in casa!

15 min
●
Dolci
●
Mediterranea

Ingredienti

Preparazione : carbone dolce

Preparazione: 5 min | Cottura: 10 min | Tempo totale 15 min

Per preparare il carbone dolce inizia preparando la glassa: all'interno di una ciotola inizia a montare con le fruste elettriche l'albume con qualche goccia di succo di limone.
Versa quindi poco a poco lo zucchero a velo, l'alcol e qualche goccia di colorante alimentare nero. Poi continua a mescolare finché non avrai ottenuto una glassa omogenea, nero brillante e dalla consistenza abbastanza densa.
A parte, prepara lo sciroppo: all'interno di un casseruola non troppo grande versa lo zucchero bianco e copri con l'acqua. Mescolando lascia cuocere il tutto circa 10 minuti, fino a quando lo sciroppo inizierà a caramellarsi diventando dorato. Controlla, con un termometro per alimenti, che il composto arrivi alla temperatura di 141°.
Abbassa il fuoco e versa dentro lo sciroppo tutta la glassa mescolando rapidamente per incorporarla. Altrettanto velocemente versa il composto all'interno di uno stampo rettangolare antiaderente e compattalo bene.
Lascia raffreddare completamente il Carbone Dolce a temperatura ambiente. Dopo aver fatto indurire il carbone, trasferiscilo su un tagliere e fallo a pezzettoni con un coltello in modo tale da ottenere il classico effetto del dolce.