Cappone ripieno alle erbe e spumante

Name: Cappone ripieno alle erbe e spumante
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 Cappone; 250 g Petto di tacchino; 100 g Salsiccia; 50 g Mortadella; 1 Albume; 2 cucchiai Parmigiano grattuggiato; 1 Scalogno; 4 Noci; 1 cucchiaio Pinoli; 1 cucchiaino Maggiorana; 1 Limone; 1 foglia Alloro; 500 ml Brodo; 1 bicchiere Spumante; 1 rametto Rosmarino; 1 rametto Timo; 2 ciuffi Prezzemolo tritato; 30 g Burro; 4 cucchiai Olio extravergine di oliva; 1 pizzico Sale; 1 pizzico Pepe

5/5

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Il cappone ripieno alle erbe e spumante è un ottima soluzione per un pasto natalizio, gustoso e nutriente.

100 min
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Secondi
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : cappone ripieno alle erbe e spumante

Preparazione: 40 min | Cottura: 60 min | Tempo totale 100 min

Inzia dalla farcitura, quindi rosola la salsiccia tagliata a tocchetti, frulla il tacchino con l'albume, la mortadella, lo scalogno tritato e stufato, il parmigiano, un cucchiaino di maggiorana tritata, un cucchiaio di olio di oliva, sale e pepe. Mescola alla salsiccia e unisci con le noci e i pinoli
Lava il cappone e asciugalo, salalo e pepalo all'interno e riempilo con la farcitura preparata, ferma l'apertura con uno stecchino e legalo. Mescola il burro al mix di erbe
Rosola il cappone in un tegame da forno con un filo d'olio, unisci un po' di brodo e cospargi la metà del burro aromatizzato.
Bagna il tutto con lo spumante e fai evaporare poi unisci l'alloro, 2 fette di limone, sale, pepe e inforna per un'ora a 180°, aggiungendo altro brodo se necessario
Infine avvolgi il cappone in un foglio di alluminio e fallo riposare per mezz'ora, filtra il fondo e addensalo con il burro alle erbe rimasto.
Poi estrai il cappone ripieno alle erbe e spumante dal foglio di alluminio, slegalo e servilo con la salsa alle erbe.

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