Capesante alla diavola

1. Lava le lische e i ritagli di pesce e mettili in un tegame con la cipolla tritata, il sedano fatto a pezzi, il mazzetto di prezzemolo, il vino bianco e un pizzico di pepe di Caienna. 
2. Versa 2,5 dl di acqua, portala ad ebollizione e cuoci il tutto per 20 minuti. Filtra poi il brodo con un telo da cucina. 
3. Apri le capesante, stacca i molluschi e lavali. 
4. Fai fondere a fuoco dolce il burro, aggiungi la farina e falla tostare per alcuni minuti con la senape in polvere, il pepe e un pizzico di sale. Aggiungi 2 dl di brodo di pesce e cuoci per 6 minuti a fuco dolce.
5. Unisci al bordo le capesante e falle cuoce per 3 minuti mescolando delicatamente.
6. Servile ben calde accompagnante dal fondo di cottura.

Autore: Francesca S