Calamari ripieni

Name: Calamari ripieni
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 Calamari; 1 fetta Pane; 20 g Parmigiano; 2 spicchi Aglio; 1 Uovo; 1/2 bicchiere Vino bianco; 1 pizzico Sale; 1 pizzico Pepe; 1 ciuffo Prezzemolo; 4 cucchiai Olio di oliva

5/5

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I calamari ripieni sono una ricetta di mare fresca e dal sapore delicato, ideale per un secondo piatto

50 min
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Secondi
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : calamari ripieni

Preparazione: 30 min | Cottura: 20 min | Tempo totale 50 min

Elimina la pelle e sciacqua il calamaro sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali residui dalla sacca, quindi procedi eliminando il becco, gli occhi, poi taglia i tentacoli a pezzetti molto piccoli, facendoli rosolare in padella con uno spicchio d'aglio
Sfuma i tentacoli con il vino, solleva lo spicchio d'aglio e aggiungi la mollica di pane, che avrai fatto ammorbidire nell'acqua e strizzato insieme al prezzemolo e all'aglio tritati, al sale e al pepe
Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi uovo e parmigiano, mescola fino a formare un impasto omogeneo, riempi con una siringa da dolci o con un cucchiaino i calamari per 3/4 con il ripieno e chiudili con uno stuzzicadenti
In una padella scalda l'olio con uno spicchio d'aglio e cuoci i calamari per una decina di minuti girandoli di tanto in tanto, sfuma i calamari imbottiti con il vino bianco, aggiungi il prezzemolo tritato e bucherella delicatamente la sacca del calamaro
Servi i calamari ripieni caldi.

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