Calamaretti e radicchio

Name: Calamaretti e radicchio
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 400 g Calamaretti puliti; 200 g Radicchi rosso; 60 g Mollica di pane; 2 cucchiai Brodo vegetale; 1 Spicchio d'aglio; 1 Mazzetto di prezzemolo; 1 Uovo; 3 cucchiai Olio extravergine; un pizzico Sale; un pizzico Pepe

5,0/5

2 recensioni

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Una ricetta di mare fresca e dal sapore delicato.

65 min
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Secondi
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Mediterranea

Ingredienti

Preparazione : calamaretti e radicchio

Preparazione: 50 min | Cottura: 15 min | Tempo totale 65 min

Lava il radicchio e dividilo a metà nel senso della lunghezza. Ammorbidisci la mollica nel brodo.
Lava e trita il prezzemolo e l'aglio. Trita i tentacoli dei calamaretti.
Rosola in una padella il radicchio rosso con due cucchiai di olio d'oliva. Riducilo poi a listarelle e mescolalo in una terrina con i tentacoli tritati, la mollica di pane, l'aglio, il prezzemolo, l'uovo e un pizzico di sale e pepe.
Riempi i calamaretti con il composto preparato e chiudili con uno stecchino. Cuoci i calamaretti ripieni a fuoco basso, versandoci sopra l'olio rimasto e girandoli di tanto in tanto per circa 15 minuti.
Trasferiscili in un piatto da portata e servili in tavola.

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