Burrito

Name: Burrito
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Messicana
Ingredients: 4 Tortillas di farina; 120 g Edamer; 400 g Manzo; 125 g Peperoni rossi; 250 g Brodo di carne; 50 g Cipolle rosse; 1 Peperoncino fresco; Mezzo cucchiaio Coriandolo in polvere; Mezzo cucchiaio Pepe nero; 15 g Olio extra vergine di oliva; 350 g Fagioli neri; 250 g Passata di pomodoro; 80 g Cipolle bianche; 1 spicchio Aglio; A piacere Sale fino; Mezzo cucchiaio Cumino in polvere

5/5

1 recensioni

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Il burrito è una ricetta che si perde fra i confini di Messico e Stati Uniti, saporita e piccante.

160 min
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Secondi | Antipasti | Aperitivi
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Messicana

Ingredienti

Preparazione : burrito

Preparazione: 20 min | Cottura: 140 min | Tempo totale 160 min

Per realizzare il burrito, per prima cosa prepara circa 250 g di brodo di carne per il chili, poi passa alla preparazione degli ingredienti: taglia a fettine sottili gli spicchi d’aglio, la cipolla rossa e quella bianca. Trita il peperoncino e taglia il peperone a tocchetti.
Scalda metà dell’olio in una casseruola (possibilmente di ghisa), aggiungi la carne macinata e rosola a fuoco medio-alto mescolando bene. Condisci con il sale, sfuma con un mestolo di brodo e continua a rosolare per una decina di minuti, poi trasferisci la carne in una ciotola e tieni da parte.
Nella stessa casseruola versa l’olio rimanente e aggiungi il peperoncino, l’aglio, le cipolle e i peperoni, poi insaporisci con il sale, il pepe, lo zucchero di canna, il cumino e il coriandolo in polvere. Sfuma con un mestolo di brodo e cuoci a fiamma medio-alta per 10 minuti.
A questo punto, unisci la carne macinata rosolata in precedenza, versa la passata di pomodoro e quasi tutto il brodo rimanente
Copri con il coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per 60 minuti, mescolando di tanto in tanto e controllando che non si asciughi troppo; in questo caso allunga con un pochino di brodo.
Trascorso questo tempo, aggiungi i fagioli col loro liquido di conservazione, copri ancora con il coperchio e cuoci per altri 40 minuti, sempre a fuoco medio-basso. Una volta pronto, togli la casseruola dal fornello, guarnisci con qualche fogliolina di coriandolo e lascia riposare il chili con carne per una decina di minuti.
Nel frattempo grattugia il formaggio con una grattugia a fori larghi. Ora sei pronta per assemblare il vostro burrito: adagia le tortillas sul tagliere e posiziona nel centro circa 100 g di chili con carne ciascuna 17, poi aggiungi circa 30 g di edamer grattugiato.
Richiudi prima i lati della tortilla, poi ripiega la parte inferiore sopra al ripieno e arrotola la tortilla dal basso verso l’alto, mantenendo la chiusura verso il basso.
Scalda bene una padella antiaderente, posiziona il burrito con la chiusura verso il basso e cuoci per 2 minuti, in modo che si sigilli. Gira il burrito con l’aiuto di una spatola e cuoci per un minuto dall’altra parte, poi sollevalo e riscalda anche le estremità per un minuto ciascuna.
Trasferisci i burrito su un tagliere, dividili a metà e gustali ancora caldi.