Brasato vegetale

Name: Brasato vegetale
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 parts
Cuisine: Vegetariana
Ingredients: 200 g Glutine di frumento; 100 g Patate; 100 g Carote; 200 g Pomodori; 1 spicchio Aglio; 1 rametto Rosmarino; 2 - foglie Salvia; 200 ml Vino rosso; 360 ml Acqua; 1 cucchiaino Spezie miste per arrosto; a piacere Sale; 50 g Farina di ceci; 50 g Farina di soia; 2 cucchiai Olio di oliva

5/5

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Un secondo piatto ideale per il pranzo di Pasqua, salutare e saporito accompagnato da una deliziosa salsina di verdure!

120 min
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Secondi | Cucina vegetariana/vegana
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Vegetariana

Ingredienti

Preparazione : brasato vegetale

Preparazione: 30 min | Cottura: 90 min | Tempo totale 120 min

Setaccia 100 g di glutine di frumento insieme alla farina di soia e ceci, aggiungi sale, le spezie miste e mescola. Poi unisci l'acqua tutta in una volta e, piano piano, il glutine rimanente.
Amalgama fino ad ottenere un composto morbido, quindi avvolgilo in una pellicola e lascia riposare 30 minuti.
Fai bollire una pentola d'acqua. Srotola il muscolo di grano dalla pellicola e avvolgila a caramella in un canovaccio, chiudendo le estremità con lo spago: immergi il tutto nella pentola e lascia bollire per un'ora.
Taglia le verdure a dadini e mettile da parte, poi srotola il muscolo di grano dal canovaccio e mettilo in una casseruola in cui avrai riscaldato l'olio: fai rosolare bene.
Sfuma col vino rosso, aggiungi aglio, rosmarino e salvia, un pizzico di sale e fai evaporare il liquido: unisci ora le verdure precedentemente fatte a dadini e fai cuocere per 30 minuti.
Separa il brasato dalle verdure e fallo intiepidire, quindi frulla le verdure fino a ottenere una salsina.
Taglia a fette il brasato vegetale e servilo cospargendolo con la salsa di verdure.

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