Brasato al Barolo

Name: Brasato al Barolo
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Piemontese
Ingredients: 1 kg Manzo; 150 g Carote; 1 Cipolla dorate; 2 Sedano; 1 rametto Rosmarino; 3 Chiodi di garofano; 1 stecca Cannella; 750 ml Barolo; 20 g Burro; 1 spicchio Aglio; a piacere Sale e pepe

5/5

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Un secondo piatto di carne tipico del Piemonte. Una carne dal gusto deciso e saporito...

150 min
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Secondi
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Piemontese

Ingredienti

Preparazione : brasato al barolo

Preparazione: 30 min | Cottura: 120 min | Tempo totale 150 min

Inserisci in una garza i chiodi di garofano, il pepe e la cannella e chiudi la garza in un sacchetto con uno spago da cucina. Legaci un rametto di rosmarino.
Monda l'aglio in padella con un filo di olio e taglia le verdure a tocchetti. Metti tutto in un recipiente insieme alla carne e ricopri con il Barolo.
Riponi il recipiente in frigo coprendolo con della pellicola trasparente e lascialo marinare 10 ore.
Senza buttare il resto del contenuto, prendi poi la carne, asciugala con dello scottex e rosolala in una pentola con dell'olio.
Dopo qualche minuto aggiungi anche le verdure e lascia cuocere per 15 minuti.
Copri la carne con il vino e porta a bollore, poi chiudi il coperchio, abbassa la fiamma e lascia cuocere per 1 ora girando di tanto intanto.
Togli gli aromi e la carne. Frulla le verdure ed il sughetto.
Affetta la carne, disponila nel piatto e versaci sopra un po' del suo sughetto.
Servi il brasato al Barolo.