Bocconcini alla pancetta

1. Taglia la polpa dell’ananas a cubetti piuttosto grandi, avvolgi ogni cubetto in una fettina di pancetta tesa e fissala con uno stecchino. 
2. Metti poi i cubetti su una teglia foderata con carta da forno, cospargili con una generosa macinata di pepe e passali sotto il grill per circa 10 minuti. Ricorda di girarli verso metà cottura.
3. Nel mentre che i bocconcini sono in forno, lava gli spinaci teneri, falli asciugare e condiscili con il sale, il pepe e un filo d’olio. Infine togli i bocconcini dal forno, disponili nei singoli piatti e servili subito insieme agli spinacini in insalata.
4. Se preferisci la padella al grill, puoi far saltare i bocconcini in una padella antiaderente per 10 minuti, 5 per parte, a fuoco vivace.
5. Gusta i tuoi bocconcini di pancetta e ananas a pranzo o cena.

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Autore: Federica