Bigoli alla carbonara

Name: Bigoli alla carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g Bigoli; 90 g Guanciale semi stagionato; 4 Tuorli d’uovo; 80 g Pecorino; Sale e pepe; Olio extravergine d'oliva

5/5

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Ricetta facile di bigoli alla carbonara. Un primo piatto di pasta molto saporito e veloce da fare.

30 min
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Primi piatti
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : bigoli alla carbonara

Preparazione: 10 min | Cottura: 20 min | Tempo totale 30 min

Taglia il guanciale a listarelle e cuoci per pochi minuti nella padella. Poi fai riposare.
In una ciotola capiente sbatti le uova con metà del pecorino grattugiato, parte del grasso rilasciato in cottura dal guanciale e il pepe, aggiustando di sale.
Lessa la pasta e scolala al dente, conservando un mestolo dell’acqua di cottura.
Versala subito nella ciotola con il condimento e bagna con un po’ dell’acqua messa da parte. Mescola, unisci il guanciale e il resto del pecorino, allunga se necessario con altra acqua.
Impiatta e servi i bigoli alla carbonara.

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