Bavarese al lampone

Name: Bavarese al lampone
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g Coulis di lampone; 200 g Lamponi; 130 g Zucchero; 80 g Farina; 40 g Panna per dolci; 20 g Burro; 9 Fogli di gelatina; 3 Uova; 1 Limone; 1/2 sacchetto Zucchero vanigliato; 1/2 sacchetto Lievito

5/5

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Un dessert raffinato e goloso al gusto di lampone.

55 min
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Dolci
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : bavarese al lampone

Preparazione: 25 min | Cottura: 30 min | Tempo totale 55 min

Grattugia la zesta di limone. Separa i tuorli dagli albumi.
In una ciotola monta i tuorli con 80 g di zucchero, la buccia di limone e lo zucchero vanigliato. Quando il composto diventa bianco allora aggiungi farina e lievito. Monta gli albumi a neve ed aggiungi il composto a quello precedentemente montato.
Imburra uno stampo a cerniera e versaci l'impasto. Inforna per 25 minuti a 150°C. Lascia raffreddare.
Fai sciogliere 6 fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda. Poi strizzali per ritirare l'acqua in eccesso.
In un pentolino scalda 150 g di coulis di lampone. Aggiungi la gelatina e poi mescola con una frusta. In una ciotola monta la panna con le fruste fredde. Incorpora 50 g di zucchero poi aggiungi la coulis tiepida. Versa il composto sulla bavarese e metti in frigo per 12 ore.
Metti a bagno 3 fogli di gelatina in acqua fredda. In un pentolino scalda la restante coulis. Aggiungi la gelatina e mescola. Lascia intiepidire e stendi il composto sulla bavarese. Riponi in frigo per 2 ore.
Togli la cerniera dallo stampo e servi la bavarese al lampone decorando a tuo piacimento.

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