Bagel

Name: Bagel
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 205 g Acqua; 350 g Farina; 6 g Sale; 4 g Lievito di birra; 10 g Malto; a piacere Semi di sesamo

5/5

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Tipico piatto tipico per il brunch che può essere servito con un farcitura dolce o salata.

60 min
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Piatti Unici | Aperitivi
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Mediterranea

Ingredienti

Preparazione : bagel

Preparazione: 30 min | Cottura: 30 min | Tempo totale 60 min

Setaccia la farina dentro ad una ciotola, aggiungi il lievito di birra, il malto, l’acqua e impasta con le mani.
Quando il composto risulta omogeneo, aggiungi il sale e continua a lavorare fino a farlo assorbire totalmente.
Trasferisci l’impasto su una spianatoia e lavoralo per 6 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Riponi l'impasto all’interno di una ciotola, coprilo con la pellicola trasparente e lascialo riposare per 4 ore a una temperatura di 30°C.
Trasferisci poi l’impasto sulla spianatoia e lavoralo in modo tale da ottenere un filone. Da questo ricava 6 pezzi da 90 g. Trasforma tutti i pezzi in palline lavorandoli con le mani.
Copri le palline con un canovaccio e lasciale riposare per 10 minuti. Riprendile e per ognuno infila due dita al centro per ottenere un buco; modellale con le mani in modo da ottenere la forma di ciambella.
Ricopri le ciambelle con il canovaccio e lasciale riposare per 50 minuti.
Passato il tempo di riposo, poni sul fuoco un tegame con acqua, porta a bollore, aggiungi un bagel alla volta e cuocilo 20 secondo per lato.
Riponi i bagel su una leccarda foderata con carta da forno, ricopri la superficie di ognuno con i semi di sesamo e cuoci in forno statico a 220°C per 30 minuti.
Sforna i bagel e lasciali intiepidire prima di servirli.