Baccalà del ghiottone

Name: Baccalà del ghiottone
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 600 gr Baccalà già ammollato; 150 gr Pomodori pelati; 100 gr Olive nere; 100 gr Olive verdi; 1 Cipolla; 30 gr Pinoli; 20 gr Capperi; 20 gr Uvetta sultanina; Una costa Sedano; 1 Carota; 1 bicchiere Vino bianco; Mezzo bicchiere Olio extravergine di oliva; Q.B. Origano; Q.B. Farina; A piacere Sale; A piacere Pepe; A piacere Crostini di pane integrali tostati

5/5

1 recensioni

Lascia il primo commento!

Secondo piatto a base di baccalà con olive miste, pomodori e pinoli.

80 min
●
Secondi
●
Mediterranea

Ingredienti

Preparazione : baccalà del ghiottone

Preparazione: 20 min | Cottura: 60 min | Tempo totale 80 min

Trita tutte le verdure e falle rosolare con l'olio in una larga casseruola.
Lava il baccalà, spellalo, taglialo a pezzi, asciugalo e infarinalo scuotendolo per eliminare l'eccesso di farina.
Mettilo nel tegame con le verdure e fallo insaporire.
Irroralo con il vino bianco che farai evaporare completamente.
Unisci le olive, i capperi dissalati, i pinoli e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida.
Mescola delicatamente, quindi unisci i pomodori tritati e un pizzico di origano.
Sala leggermente, pepa e fai cuocere a fiamma bassa per circa un' ora.
Servi la preparazione ben calda accompagnata da crostini di pane integrale tostati.