Arrosto con ripieno di zucca e salsiccia

Name: Arrosto con ripieno di zucca e salsiccia
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 800 g Vitello inciso a tasca; 300 g Polpa di zucca; 250 g Salsiccia al finocchietto; 1 spicchio Aglio; 1 bicchiere Vino bianco; 500 ml Brodo vegetale; 5 cucchiai Olio d'oliva; 1 pizzico Sale; a piacere Pepe; a piacere Timo; 1 cucchiaio Farina

5/5

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L'arrosto con ripieno di zucca e salsiccia è un secondo piatto nutriente e gustoso, perfetto per una cena importante in inverno

110 min
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Secondi
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : arrosto con ripieno di zucca e salsiccia

Preparazione: 40 min | Cottura: 70 min | Tempo totale 110 min

Spella la salsiccia e sgranala per farla rosolare in padella
In un'altra padella stufa la zucca tagliata a cubetti con l'aglio, sala, pepa e aggiungi il timo e lascia cuocere per 20 minuti. Schiacci la zucca e aggiungi la salsiccia per fare insaporire qualche minuto
In un bicchiere amalgama un filo d'olio con sale, pepe e timo, spennella l'olio sulla carne e farciscila con il ripieno di zucca e salsiccia, quindi cuci l'apertura con lo spago da cucina
Rosola l'arrosto in una padella adatta anche alla cottura in forno, quindi sfuma col vino bianco. Trasferisci l'arrosto in forno a 180° per 40 minuti, bagnandolo col brodo vegetale
Filtra il fondo di cottura e cuocilo in una padella con un cucchiaio di farina, fino a formare una crema
Taglia l'arrosto con ripieno di zucca e salsiccia a fettine e accompagnalo con la crema.

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