Arrosto con ripieno di zucca e salsiccia

1. Spella la salsiccia e sgranala per farla rosolare in padella
2. In un'altra padella stufa la zucca tagliata a cubetti con l'aglio, sala, pepa e aggiungi il timo e lascia cuocere per 20 minuti. Schiacci la zucca e aggiungi la salsiccia per fare insaporire qualche minuto
3. In un bicchiere amalgama un filo d'olio con sale, pepe e timo, spennella l'olio sulla carne e farciscila con il ripieno di zucca e salsiccia, quindi cuci l'apertura con lo spago da cucina
4. Rosola l'arrosto in una padella adatta anche alla cottura in forno, quindi sfuma col vino bianco. Trasferisci l'arrosto in forno a 180° per 40 minuti, bagnandolo col brodo vegetale
5. Filtra il fondo di cottura e cuocilo in una padella con un cucchiaio di farina, fino a formare una crema
6. Taglia l'arrosto con ripieno di zucca e salsiccia a fettine e accompagnalo con la crema.

Autore: Francesca C