Arrosto carammellato

Name: Arrosto carammellato
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 800 g Lonza di maiale; 300 g Scalogno; 5 foglie Salvia; 2 fette Pancetta; 200 ml Birra; 200 ml Brodo vegetale; 1 cucchiaio Senape dolce; 1 cucchiaio Zucchero di canna; 1 cucchiaio Aceto balsamico; 2 cucchiai Olio extravergine di oliva; un pizzico Sale

5,0/5

1 recensioni

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L'arrosto caramellato è un secondo piatto molto gustoso, perfetto per una cena importante in inverno.

55 min
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Secondi
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : arrosto carammellato

Preparazione: 15 min | Cottura: 40 min | Tempo totale 55 min

Inizia a tritare lo scalogno, la pancetta e la salvia.
Incidi la carne facendo dei tagli e riempili con la pancetta e la salvia tritati.
A parte prepara la salsa caramellata mescolando la senape, lo zucchero e l'aceto balsamico.
In un tegame rosola a fuoco vivo la carne con l'olio, girandolo su tutti i lati. Aggiungi poi lo scalogno tritato e cucinalo per qualche minuto a fuoco basso.
Sfuma l'arrosto con la birra, poi versa il brodo.
Inforna a 180 °C per 15 minuti circa.
Spennella l'arrosto con la salsa caramellata e continua la cottura in forno per altri 20 minuti.
Sforna la carne e lasciala intiepidire.
Taglia l'arrosto caramellato e servilo con la salsa.