Anguilla in umido

Name: Anguilla in umido
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 1 kg Anguilla; 250 g Pomodori pelati e passati; 1 bicchiere Aceto; 1/2 bicchiere Vino bianco secco; 2 foglie Alloro; a piacere Trito di aglio e prezzemolo; a piacere Pane grattugiato; 4 cucchiai Olio EVO; un pizzico Sale; un pizzico Pepe

5/5

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E' un piatto tipico della tradizione gastronomica napoletana, ricco e gustoso

140 min
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Secondi
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Mediterranea

Ingredienti

Preparazione : anguilla in umido

Preparazione: 120 min | Cottura: 20 min | Tempo totale 140 min

Spella l'anguilla, elimina la testa, taglia il pesce verticalmente, evisceralo e taglialo a pezzi.
Prepara una marinata con l'aceto e l'alloro e immergici i pezzi di anguilla per circa un'ora e mezza.
Fai rosolare in un tegame con l'olio il trito di aglio e prezzemolo, appena avrà preso colore unisci i pezzi di anguilla asciugati e passati nel pane grattugiato.
Falli rosolare, quindi bagnali con un cucchiaio di marinata e con il vino bianco che farai evaporare parzialmente.
Unisci il pomodoro e fai cuocere finché il sugo sarà abbastanza ristretto.
Aggiusta di sale e pepe, poi servi.

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