Anatra ripiena

Un secondo piatto perfetto per il pranzo della domenica

Ingredienti

Preparazione : anatra ripiena

Metti in una terrina l'anatra, bagnala con il Cognac e il Marsala e lasciala marinare per 30 minuti al fresco.
Lava e trita il prezzemolo e mescolalo in una terrina con la carne macinata, il prosciutto, il salame, le uova, il parmigiano, la scorza di limone, i pistacchi, un pizzico di sale e pepe.
Togli l'anatra dalla marinatura, farciscila con il composto preparato e cuci l'apertura con lo spago da cucina.
Rosola in maniera uniforme l'anatra in una casseruola con l'olio, l'aglio, la salvia e il rosmarino. Bagna il tutto con il vino e fallo evaporare a fuoco vivace. Poi copri e cuoci per 1 ora e mezza, bagnandola spesso con il brodo.
Servi l'anatra ripiena ben calda.

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