Acquacotta ai funghi

Name: Acquacotta ai funghi
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g Funghi coltivati; 8 fette Pane; 400 g Pomodori; 2 Uova; 75 g Grana; 25 1.0 Acqua calda; 2 spicchi Aglio; a piacere Sale; a piacere Pepe

5/5

1 recensioni

Lascia il primo commento!

Dalla tradizione toscana ecco la variante ai funghi per un piatto unico sfizioso e salutare.

60 min
●
Piatti Unici | Cucina vegetariana/vegana
●
Italiana

Ingredienti

Preparazione : acquacotta ai funghi

Preparazione: 20 min | Cottura: 40 min | Tempo totale 60 min

Pulisci i funghi, lavali e tagliali a fettine.
Sbuccia e trita l'aglio: mettilo in una casseruola con l'olio e fallo rosolare. Unisci i funghi e cuocili a fuoco vivo, eliminando l'acqua man mano che si forma.
Aggiungi ora i pelati ben schiacciati con la forchetta. Lascia andare per 5 minuti ancora, sempre a fuoco allegro, in modo che il sugo si asciughi leggermente.
Versa un litro e un quarto di acqua calda. Sala e pepa a piacere e fai cuocere per 15 minuti a fiamma un po' più bassa e a recipiente scoperto.
Intanto tosta le fette di pane nel forno o nel tostapane. Predisponi quattro fondine o quattro ciotole da minestra; adagiaci sul fondo le fette di pane (due per piatto) e cospargi con due terzi del grana grattugiato.
Sguscia le uova, frullale con un po' di sale e con il restante formaggio grattugiato; poi versale nella zuppa bollente fuori dal fuoco e sbattile con una frusta in modo da amalgamare gli ingredienti.
Distribuisci ora l'acquacotta nelle fondine o nelle ciotole, sul pane. Lascia riposare un attimo, poi servi.

Lascia un commento