Patate
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400 g |
Salmone fresco
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400 g |
Porri
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200 g |
Scalogno
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1 |
Panna fresca liquida
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100 ml |
Brodo di pesce
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1,5 l |
Burro
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30 g |
Aneto
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A piacere |
Sale
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1 pizzico |
Pepe
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A piacere |
Preparazione: zuppa di patate e salmone
- Lava le patate, pelale e tagliale a cubetti. Lava bene anche i porri, eliminando le radici e le parti verdi più scure e coriacee, poi riducili a rondelle sottili
- Taglia a cubetti da 2-3 centimetri di lato il salmone, dopo averlo diliscato e privato della pelle, poi tieni tutti questi ingredienti da parte
- In una casseruola fai sciogliere il burro e metti a soffriggere lo scalogno tritato, dopo un paio di minuti unisci anche i porri e le patate, aggiusta di sale e pepe e fai cuocere per qualche minuto
- Unisci 1,5 litri di brodo di pesce, copri con un coperchio e lascia cuocere il tutto per 20-25 minuti
- Unisci ora il salmone a pezzetti e prosegui la cottura per altri 10-15 minuti, fino a quando il salmone sarà ben cotto, unisci la panna fresca liquida e cuoci per altri 2-3 minuti
- Servi la zuppa di patate e salmone guarnendola con poco aneto fresco tritato.
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