Zuppa di pastinaca, nocciole e speck

1. Tosta le nocciole in padella per qualche minuto. Pela e taglia a cubetti sia la pastinaca che le patate. Taglia a striscioline lo speck. Taglia a cubetti la cipolla.
2. In una pentola fa rosolare la cipolla con il burro. Aggiungi lo speck e cuoci fino a quando non diventa croccante. A questo punto, toglilo dalla padella e tienilo da parte.
3. Aggiungi alla pentola le patate, la pastinaca e le nocciole. Versa ora anche il brodo vegetale, tappa con un coperchio e fa cuocere lentamente per 30 minuti.
4. Una volta cotta, frulla tutto con un frullatore ad immersione, fino a che diventa liscio e vellutato.
5. Servi la zuppa di pastinaca.

Autore: Serena