Puntarelle
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250 g |
Carciofi
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4 |
Pane casereccio
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4 fette |
Aglio
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1 spicchio |
Brodo vegetale
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150 ml |
Piselli
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150 g |
Cipolla
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1 |
Sedano
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1 |
Prezzemolo
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un mazzetto |
Limone
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1/2 |
Olio di oliva
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a piacere |
Sale
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a piacere |
Pepe
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a piacere |
Preparazione: zuppa di carciofi e puntarelle
- Trita i sedano, l'aglio e la cipolla. Pulisci e taglia i carciofi a fettine non troppo sottili e irrorali con il succo di mezzo limone.
- In una casseruola soffriggi in un filo d'olio il trito di sedano, aglio e cipolla. Quando cominciano a prendere colore, unisci i carciofi e falli insaporire per 5 minuti.
- Affetta finemente le puntarelle e spezzettane le foglie, unisci entrambe ai carciofi, versa il brodo e cuoci per 15 minuti.
- Aggiungi per ultimi i piselli e cuoci per altri 5-10 minuti. Regola di sale e di pepe e incorpora il prezzemolo tritato.
- Nel frattempo fai tostare il pane e distribuiscilo nei piatti che riempirai di zuppa.
- Servi la tua zuppa di carciofi e puntarelle per pranzo o cena.
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