Zucchini
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6 |
Soia granulare
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100 g |
Cipolla
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1 |
Parmigiano
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4 cucchiaini |
Aglio
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1 spicchio |
Uova
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2 |
Olio d'oliva
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1/2 bicchiere |
Vino rosso
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1 bicchiere |
Pepe
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un pizzico |
Sale
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un pizzico |
Preparazione: zucchini ripieni alla soia
- Lava gli zucchini, tagliali a metà e svuotali, ottenendo 12 barchette.
- Prendi una casseruola, versaci 1/2 litro d'acqua, un pizzico di sale e la cipolla sbucciata. Porta ad ebollizione e aggiungi la soia, abbassa il fuoco e cuoci per 5 minuti.
- Scola la soia, versala in una padella con un cucchiaio di olio e l'aglio a fettine e mescola fino a far evaporare l'umidità residua. Versa il vino e fallo evaporare.
- Metti la soia in una terrina, falla raffreddare, aggiungi l'uovo, il formaggio grattugiato e mescola bene il tutto.
- Riempi le zucchine e mettile nella pirofila, versa sopra l'olio rimasto e metti il tutto in forno a 180°C per 50 minuti.
- Servi gli zucchini ripieni alla soia nello stesso recipiente di cottura o in un unico piatto da portata.
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