Zucchine tonde ripiene con robiola e prosciutto

Name: Zucchine tonde ripiene con robiola e prosciutto
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 6 Zucchine tonde; 100 g Prosciutto cotto; 6 Uova; 5 cucchiai Robiola; 2 cucchiai Parmigiano; 1 pizzico Sale; 1 pizzico Pepe; a piacere Olio extravegine di oliva

5/5

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Le zucchine tonde ripiene con robiola e prosciutto cotto sono un secondo piatto leggero e sfizioso: una piacevole sorpresa per il palato.

50 min
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Piatti Unici | Contorni
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : zucchine tonde ripiene con robiola e prosciutto

Preparazione: 20 min | Cottura: 30 min | Tempo totale 50 min

Porta ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola e scotta le zucchine per 2-3 minuti.
Sgocciolale con un mestolo forato e falle raffreddare in una grande ciotola di acqua e ghiaccio: in questo modo il colore risulterà verde brillante.
Taglia le calotte delle zucchine a 2-3 cm dal picciolo e tienile da parte, poi con uno scavino elimina i semi ed estrai la polpa lasciandone 1-2 cm sul fondo e sui bordi.
Spalma l'interno delle zucchine con un velo di robiola aiutandoti con il dorso di un cucchiaio e facendo attenzione a non riempirle ma spargendola solo sui bordi. Distribuisci in ognuna il prosciutto cotto a dadini.
All’interno di ogni zucchina rompi un uovo, sala e spolverizza con scaglie di parmigiano.
Disponi le calotte e le zucchine in una teglia facendole rimanere in piedi, aggiungi un filo di olio e un po' di acqua.
Cuoci a 200°C per 25 minuti poi controlla la cottura della calotta con una forchetta.
Servi le zucchine tonde ripiene con robiola e prosciutto calde o fredde.