Zucchine tonde
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6 |
Prosciutto cotto
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100 g |
Uova
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6 |
Robiola
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5 cucchiai |
Parmigiano
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2 cucchiai |
Sale
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1 pizzico |
Pepe
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1 pizzico |
Olio extravegine di oliva
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a piacere |
Preparazione: zucchine tonde ripiene con robiola e prosciutto
- Porta ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola e scotta le zucchine per 2-3 minuti.
- Sgocciolale con un mestolo forato e falle raffreddare in una grande ciotola di acqua e ghiaccio: in questo modo il colore risulterà verde brillante.
- Taglia le calotte delle zucchine a 2-3 cm dal picciolo e tienile da parte, poi con uno scavino elimina i semi ed estrai la polpa lasciandone 1-2 cm sul fondo e sui bordi.
- Spalma l'interno delle zucchine con un velo di robiola aiutandoti con il dorso di un cucchiaio e facendo attenzione a non riempirle ma spargendola solo sui bordi. Distribuisci in ognuna il prosciutto cotto a dadini.
- All’interno di ogni zucchina rompi un uovo, sala e spolverizza con scaglie di parmigiano.
- Disponi le calotte e le zucchine in una teglia facendole rimanere in piedi, aggiungi un filo di olio e un po' di acqua.
- Cuoci a 200°C per 25 minuti poi controlla la cottura della calotta con una forchetta.
- Servi le zucchine tonde ripiene con robiola e prosciutto calde o fredde.
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