Zucchine
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6 |
Funghi freschi
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500 g |
Cipolle
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2 |
Prezzemolo
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2 ciuffi |
Coriandolo
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un cucchiaino |
Olio di oliva
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a piacere |
Sale
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a piacere |
Pepe
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a piacere |
Preparazione: zucchine ripiene di funghi
- Pulisci e taglia a fette i funghi. Lava le zucchine e tagliale a metà per il senso della lunghezza.
- Rimuovi la polpa dalle zucchine con un cucchiaio e cuocile a vapore per una quindicina di minuti.
- Pela e trita finemente le cipolle, poi soffriggile in una padella con un filo d'olio. Regola di sale e pepe, aggiungi un cucchiaino di coriandolo tritato.
- In una seconda padella soffriggi i funghi con dell'olio. Aggiungi le cipolle soffritte e cuoci per 10 minuti mescolando.
- Aggiungi il prezzemolo tritato e mescola bene. Spegni il fuoco e riempi le zucchine con il ripieno di funghi e cipolle appena preparato.
- Condisci con un filo d'olio servi le zucchine ripiene di funghi come antipasto o contorno.
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