Zucchine
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6 |
Aglio
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1 spicchio |
Olio di semi
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400 ml |
Olio extravergine di oliva
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2 cucchiai |
Aceto di vino
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1 cucchiaio |
Prezzemolo
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1 ciuffo |
Peperoncino
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1 |
Basilico
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due foglie |
Origano
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1 pizzico |
Sale
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1 pizzico |
Preparazione: zucchine marinate
- Lava con cura le zucchine e affettale a rondelle, sistemale in un colapasta, salale e lasciale per due ore finché avranno perso un po' della loro acqua di vegetazione. Quindi risciacquarle e asciugarle.
- Friggi in una padella con l’olio di semi le zucchine e quando saranno ben d’orate scolale e asciugale nella carta assorbente lasciandole raffreddare.
- Poi prepara un trito di aglio, prezzemolo, due foglie di basilico, un pizzico di origano e un cucchiaio d’olio.
- Versa la salsa in una terrina, aggiungi un cucchiaio d’aceto e un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi le zucchine fritte e amalgamale alla salsa.
- Converva in frigo per un ora prima di servire le zucchine marinate.
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