Zucchine marinate

1. Lava con cura le zucchine e affettale a rondelle,  sistemale in un colapasta, salale e lasciale per due ore finché avranno perso un po' della loro acqua di vegetazione. Quindi risciacquarle e asciugarle.
   
2. Friggi in una padella con l’olio di semi le zucchine e quando saranno ben d’orate scolale e asciugale nella carta assorbente lasciandole raffreddare.
3. Poi prepara un trito di aglio, prezzemolo, due foglie di basilico, un pizzico di origano e un cucchiaio d’olio.
4. Versa la salsa in una terrina, aggiungi un cucchiaio d’aceto e un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.
5. Aggiungi le zucchine fritte e amalgamale alla salsa.
   
6. Converva in frigo per un ora prima di servire le zucchine marinate.

Autore: Francesca C