Zeppole napoletane

1. In una casseruola metti l'acqua, il burro tagliato a pezzettini, il sale e lo zucchero. Porta a ebollizione a fuoco basso.
2. Dopodichè spegni il fuoco e aggiungi la farina. Mescola energicamente e poi lascia freddare il composto.
3. Ora aggiungi le uova una alla volta e mescola fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.
4. Metti il composto in una sac a poche con un beccuccio da 1 cm e forma dei mucchietti di pasta di circa 6 cm di diametro, su della carta da forno.
5. Scalda l'olio e portatelo a 145°C. Ritaglia la carta forno attorno ai bignè. Quando l'olio sarà arrivato a temperatura, friggili per circa 10 minuti, girandoli di tanto in tanto. Dopo scolali e asciugali con della carta assorbente.
6. Farcisci le zeppole napoletane con abbondante crema pasticcera e spolvera con zucchero a velo.

Autore: Serena