Farina
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150 g |
Burro
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100 g |
Acqua
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250 ml |
Uova
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4 |
Sale
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1 pizzico |
Zucchero
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1 cucchiaino |
Olio per frittura
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q.b. |
Crema pasticcera
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q.b. |
Preparazione: zeppole napoletane
- In una casseruola metti l'acqua, il burro tagliato a pezzettini, il sale e lo zucchero. Porta a ebollizione a fuoco basso.
- Dopodichè spegni il fuoco e aggiungi la farina. Mescola energicamente e poi lascia freddare il composto.
- Ora aggiungi le uova una alla volta e mescola fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.
- Metti il composto in una sac a poche con un beccuccio da 1 cm e forma dei mucchietti di pasta di circa 6 cm di diametro, su della carta da forno.
- Scalda l'olio e portatelo a 145°C. Ritaglia la carta forno attorno ai bignè. Quando l'olio sarà arrivato a temperatura, friggili per circa 10 minuti, girandoli di tanto in tanto. Dopo scolali e asciugali con della carta assorbente.
- Farcisci le zeppole napoletane con abbondante crema pasticcera e spolvera con zucchero a velo.
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