Uova
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3 |
Burro
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50 g |
Tuorli
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3 |
Farina 00
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150 g |
Acqua
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250 ml |
Bacello di vangilia
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1 |
Latte intero
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200 ml |
Maizena
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22 g |
Zucchero
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70 g |
Panna liquida
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50 ml |
Amarene sciroppate
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q.b. |
Olio di semi
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q.b. |
Sale fino
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q.b. |
Zucchero a velo
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q.b. |
Preparazione: zeppole di san giuseppe
- In un pentolino scalda latte e panna. Estrai le bacche dal bacello di vaniglia e porta il tutto a bollore. Poi spegni il fuoco e metti da parte.
- In una ciotola sbatti 2 tuorli, aggiungi lo zucchero e mescola. In seguito unisci anche la maizena ed incorpora bene mescolando.
- Versa il composto nel pentolino con il latte caldo, mescolando.
- Rimetti sul fuoco basso il pentolino e mescola con una frusta finché la crema pasticciera non sarà densa. Metti da parte in frigo.
- Versa dell'acqua in un tegame ed aggiungi un pizzico di sale ed il burro a pezzetti.
- Accendi il fuoco e mescola fino a che il burro non si scioglie. Quando il tutto bolle allora versa la farina e mescola fino a ché il composto non si stacca dalle pareti del tegame e sarà diventato solito.
- Trasferisci il tutto in una ciotola, lascia intiepidire.
- Sbatti 3 uova e 1 tuorlo e versa il tutto nella ciotola con l'impasto tiepido. Mescola. fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
- Versa l'olio di semi in un tegame e portalo alla temperatura di 165°C.
- Versa il composto in una sac-à-poche con bocchetta 12mm e su un vassoio ricoperto di carta forno disegna dei cerchi a doppio giro di circa 6 cm di diametro.
- Tuffa le ciambelline nell'olio e fai cuocere fino a che non saranno dorate.
- Pescale con una schiumarola poi mettile su della carta assorbente. Farciscile con la crema pasticciera aiutandoti con una sac-à-poche, spolvera di zucchero a velo e guarnisci con un'amarena sciroppata.
- Ora puoi servire le zeppole di San Giuseppe.
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