Zampone lesso con lenticchie

Name: Zampone lesso con lenticchie
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 23 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg Zampone; 400 g Lenticchie; 1/2 Cipolla; 1 Gambo di sedano; 1 cucchiaio Grasso di prosciutto tritato; per condire Olio extravergine di oliva; un pizzico Sale

5/5

1 recensioni

Lascia il primo commento!

Zampone o cotechino con lenticchie, piatto invernale della tradizione natalizia, e non solo.

23 min
●
Secondi
●
Italiana

Ingredienti

Preparazione : zampone lesso con lenticchie

Preparazione: 20 min | Cottura: 3 min | Tempo totale 23 min

Metti a bagno le lenticchie con un po’ di acqua tiepida e lasciale riposare un giorno
Prendi lo zampone, lavalo accuratamente, punzecchialo con un ago qua e là per impedire che scoppi durante la cottura, poi mettilo in una casseruola ovale, quindi coprilo con l’acqua e lascialo cuocere a fuoco lento per circa due ore e mezzo
A parte, inizia a preparare le lenticchie: scolale e mettile in una casseruola con la cipolla e il sedano tritati finemente
Aggiungi un po’ di olio extravergine di oliva, il grasso del prosciutto tritato, quindi fai rosolare il tutto e aggiungi un po’ alla volta 2 o 3 mestoli del brodo formatosi dalla cottura dello zampone
Verso la fine della cottura, alza un po’ la fiamma per far assorbire tutto il brodo
Versa le lenticchie in un piatto da portata e sopra disponi lo zampone.
Servi subito il tuo piatto ancora caldo.

Lascia un commento