Melanzane ovali
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2 |
Polpa di pomodoro
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400 g |
Scalogno
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1 |
Feta
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100 g |
Parmigiano grattugiato
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3 cucchiai |
Erbe
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a piacere |
Sale e pepe
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a piacere |
Olio extravegine di oliva
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a piacere |
Pomodorini
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80 g |
Zucchero
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1 cucchiaino |
Preparazione: ventaglio di melanzane con feta e pomodorini
- Taglia le melanzane a fettine lasciandole attaccate al picciolo in modo da poterle aprire poi a ventaglio.
- Spargi un po' di sale per far perdere alla verdura i liquidi che la rendono amara.
- In un pentolino metti un po' di olio e lo scalogno tagliato fine.
- Aggiungi poi la polpa di pomodoro ed aggiungi lo zucchero.
- Sala, pepa a piacere e lascia cuocere fino a quando il sugo si inizia a rapprendere.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Sciacqua le melanzane ed asciugale, poi posizionale su una teglia con della carta da forno.
- Distribuisci fra una fetta e l’altra un cucchiaio di sugo, la feta e spolvera un po' di erbette e parmigiano. Passa un giro di olio ed inforna per circa 30 minuti.
- Una volta trascorso il tempo di cottura il tuo ventaglio di melanzane è pronto per essere servito.
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