Vellutata di finocchio
5,0/5
La vellutata di finocchio è una coccola calda e saporita da servire accompagnata con crostini di pane.
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40 min
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Secondi
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Mediterranea
Ingredienti
Utensili
Preparazione : vellutata di finocchio
Preparazione:
10 min
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Cottura:
30 min
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Tempo totale
40 min
- Lava il finocchio e taglialo a fettine sottili. Prendi lo scalogno, sbuccialo e tritalo con il coltello.
- Prendi un tegame, versaci l’olio d’oliva, aggiungi lo scalogno e fallo rosolare per 10 minuti. Unisci i finocchi e falli saltare per 8 minuti, aggiustando di sale e pepe.
- Aggiungi il brodo vegetale e prosegui la cottura per 10 minuti, aggiungi lo zafferano e con un mixer ad immersione riduci in purea i finocchi.
- Filtra il tutto e passa il liquido in un colino per ottenere una crema più liscia, poi versa nuovamente la vellutata nel tegame.
- Aggiungi la panna e il grana e cuoci la vellutata per altri 5 minuti.
- Versa la vellutata di finocchi nei piatti e servila!
Autore: Francesca S
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