Vellutata di finocchio

Name: Vellutata di finocchio
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 960 g Finocchio; 1 busta Zafferano; 200 ml Brodo vegetale; 40 g Olio d’oliva; un pizzico Sale; un pizzico Pepe; 50 ml Panna; 40 g Scalogno; a piacere Grana

5/5

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La vellutata di finocchio è una coccola calda e saporita da servire accompagnata con crostini di pane.

40 min
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Secondi
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Mediterranea

Ingredienti

Utensili

Frullatore ad immersione
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Preparazione : vellutata di finocchio

Preparazione: 10 min | Cottura: 30 min | Tempo totale 40 min

Lava il finocchio e taglialo a fettine sottili. Prendi lo scalogno, sbuccialo e tritalo con il coltello.
Prendi un tegame, versaci l’olio d’oliva, aggiungi lo scalogno e fallo rosolare per 10 minuti. Unisci i finocchi e falli saltare per 8 minuti, aggiustando di sale e pepe.
Aggiungi il brodo vegetale e prosegui la cottura per 10 minuti, aggiungi lo zafferano e con un mixer ad immersione riduci in purea i finocchi.
Filtra il tutto e passa il liquido in un colino per ottenere una crema più liscia, poi versa nuovamente la vellutata nel tegame.
Aggiungi la panna e il grana e cuoci la vellutata per altri 5 minuti.
Versa la vellutata di finocchi nei piatti e servila!

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