Cavolfiore viola
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1 |
Topinambur
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200 g |
Patata
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1 (piccola) |
Brodo vegetale
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q.b. |
Cipolla di Tropea
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1 |
Olio di oliva
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3 cucchiai |
Yogurt greco
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4 cucchiai |
Sale
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a piacere |
Pepe
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a piacere |
Erba cipollina
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q.b. |
Preparazione: vellutata di cavolfiore viola
- Pulisci il cavolfiore, eliminando le foglie esterne e la parte più dura del gambo. Taglia le cimette e lavale.
- Sbuccia il topinambur e la patata e tagliali a pezzetti.
- Fai soffriggere la cipolla tritata con l'olio, unisci le verdure tagliate e condisci con sale e pepe. Lascia insaporire per qualche minuto, poi copri le verdure con qualche mestolo di brodo vegetale bollente e cuoci fino a quando le verdure saranno morbide. Frulla tutto.
- Servi la vellutata di cavolfioe viola con un cucchiaio di yogurt, qualche fettine di cipolla di tropea e l'erba cipollina tritata.
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