Vellutata di cavolfiore viola

Name: Vellutata di cavolfiore viola
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 1 Cavolfiore viola; 200 g Topinambur; 1 (piccola) Patata; q.b. Brodo vegetale; 1 Cipolla di Tropea; 3 cucchiai Olio di oliva; 4 cucchiai Yogurt greco; a piacere Sale; a piacere Pepe; q.b. Erba cipollina

5/5

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Un primo piatto invernale caldo e dal gusto delicato.

45 min
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Primi piatti
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Mediterranea

Ingredienti

Preparazione : vellutata di cavolfiore viola

Preparazione: 20 min | Cottura: 25 min | Tempo totale 45 min

Pulisci il cavolfiore, eliminando le foglie esterne e la parte più dura del gambo. Taglia le cimette e lavale.
Sbuccia il topinambur e la patata e tagliali a pezzetti.
Fai soffriggere la cipolla tritata con l'olio, unisci le verdure tagliate e condisci con sale e pepe. Lascia insaporire per qualche minuto, poi copri le verdure con qualche mestolo di brodo vegetale bollente e cuoci fino a quando le verdure saranno morbide. Frulla tutto.
Servi la vellutata di cavolfioe viola con un cucchiaio di yogurt, qualche fettine di cipolla di tropea e l'erba cipollina tritata.

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