Asparagi
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600 g |
Lattuga
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400 g |
Porro
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1 |
Uova
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2 |
Parmigiano grattugiato
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2 cucchiai |
Basilico
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4 foglie |
Olio di oliva
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4 cucchiai |
Timo
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1 rametto |
Panna da cucina
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2 cucchiai |
Brodo
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40 cl |
Pepe
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un pizzico |
Sale
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a piacere |
Utensili utilizzati in questa ricetta
Preparazione: vellutata di asparagi e lattuga
- Lava la lattuga e spezzettala. Pulisci gli asparagi, tagliali in 4 pezzi e lasciali scolare. Taglia il porro a rondelle.
- Metti 4 cucchiai di olio in una casseruola capiente, unisci il porro e gli asparagi e lasciali rosolare a fuoco basso per 5 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno; aggiungi la lattuga, mescola per incorporarla alle altre verdure, bagna con il brodo caldo, regola di sale e pepe, copri il recipiente e cuoci per circa 30 minuti.
- Togli la casseruola dal fuoco, aggiungi le erbe aromatiche e frulla il tutto fino a quando non avrai ottenuto un composto omogeneo; mettilo nuovamente sul fuoco e prosegui la cottura a fiamma bassa per una decina di minuti.
- Mescola i tuorli con il grana grattugiato e la panna in una ciotola, versa il composto nella crema di verdure preparata, spegni subito il fuoco e mescola con un cucchiaio di legno fino a quando tutti gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati e avrai ottenuto un composto cremoso e omogeneo.
- Servi la tua vellutata di asparagi e lattuga per pranzo o cena.
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