Uova alla Benedict

1. Inizia a preparare la salsa olandese: predi 2 uova e separa i tuorli dagli albumi. Scalda a bagnomaria l'acqua, l'aceto di vino bianco e i tuorli fino a quando non ottieni una salsa cremosa. Incorpora poco alla volta il burro fuso, sala e pepa. Spegni il fuoco, copri con pellicola trasparente e tieni al caldo.
2. Prepara le uova in camicia: porta a bollore dell'acqua in una pentola capiente e rompi un uovo alla volta in una tazza. Crea un vortice nell'acqua con un cucchiaio e tuffaci dentro l'uovo. Cuoci per due minuti.
3. Una volta pronto, scola l'uovo su carta assorbente. Fai la stessa operazione con le 3 uova rimanenti. 
4. Fai dorare in una padella le fette di bacon.
5. In un piatto da portata metti le fette di pane, poi le fette di bacon e infine le uova. Ricopri tutto con la salsa olandese.
6. Servi le uova alla Benedict ancora calde.

Autore: Erica