Cavolo nero
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300 g |
Pinoli
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80 g |
Parmigiano
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70 g |
Aglio
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1/2spicchio |
Peperone crusco
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1 |
Trofie
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400 g |
Olio di oliva
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2 cucchiai |
Sale
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1 pizzico |
Preparazione: trofie al pesto di cavolo nero e peperone crusco
- Prepara il cavolo lavandolo e togliendo la costola centrale. Fallo bollire in acqua salata per qualche minuto, scolalo e lascialo a raffreddare. Non buttare l’acqua perché servirà per la cottura della pasta
- Metti nel bicchiere del mixer il cavolo, il parmigiano, l’aglio, metà dei pinoli e poca acqua di cottura, quindi frulla con abbondante olio d’oliva e un po’ di sale
- Cuoci le trofie nell’acqua di cottura del cavolo, poi metti il pesto in una ciotola e versaci la pasta mescolandola bene. Aggiungi i rimanenti pinoli e un po’ di peperone crusco spezzettato
- Servi le trofie al pesto di cavolo nero e peperone crusco calde.
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