Latte intero
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175 g |
Zucchero di canna
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100 g |
Burro
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80 g |
Farina Manitoba
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50 g |
Lievito di birra secco
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8 g |
Miele di acacia
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1 cucchiaino |
Uova
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2 |
Scorza di limone
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1 |
Scorza d’arancia
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1 |
Sale fino
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Granella di zucchero
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Utensili utilizzati in questa ricetta
Preparazione: treccia di brioche
- Versa la farina nella ciotola della planetaria munita di gancio a foglia. Sciogli il lievito nel latte con il miele e un cucchiaino di zucchero prelevato dal totale.
- Aggiungi il composto alla farina e aziona la planetaria a bassa velocità. Mescola e pian piano unisci il resto dello zucchero, le uova leggermente sbattute, le scorze di limone e arancia e il sale.
- Quando l’impasto si è compattato, cambia il gancio e metti quello a uncino e impasta partendo da una velocità bassa e aumentando di poco gradualmente.
- Aggiungi il burro un po' alla volta e continua fino a quando l’impasto si staccherà dalle pareti e si avvolgerà al gancio (incordatura).
- Raggiunta la lievitazione, capovolgi l’impasto su un piano leggermente infarinato e dividilo in tre parti uguali. Forma tre cilindri e sovrapponi uno all’altro creando una treccia. Lascia lievitare ancora per 1 ora.
- Spennella poi la superficie della treccia con del latte, cospargi di granella di zucchero e cuoci in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti.
- Servi la treccia di brioche.
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