Farina
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480 g |
Spinaci
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500 g |
Noce moscata
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A piacere |
Burro
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Una noce |
Cipolla
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1 |
Polpa di pomodoro
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400 g |
Uova
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3 |
Parmigiano grattugiato
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120 g |
Sale
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Un pizzico |
Ricotta
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400 g |
Utensili utilizzati in questa ricetta
Preparazione: tortelloni verdi con ricotta e burro
- Prendi una padella e metti gli spinaci lavati, lasciali intiepidire ed elimina l’acqua vegetale, poi tritali.
- In una terrina metti la farina con le uova e gli spinaci, impasta e forma una palla quindi lasciala riposare coperta per un'ora.
- In una casseruola metti a rosolare la cipolla tritata molto finemente insieme ad una noce di burro. Aggiungi la polpa di pomodoro e lo zucchero, poi cuoci a fuoco basso per 25-30 minuti e aggiusta di sale. In breve hai pronto anche il sugo dei tortelloni verdi.
- In un'altra terrina mescolala ricotta con il parmigiano, il sale e la noce moscata.
- Riprendi la pasta dei tortelloni, stendila sottile e ricava con una rotella tanti quadrati di 6 cm di lato. Al centro di ogni quadrato di pasta metti un cucchiaio scarso di ripieno e chiudilo a triangolo, sigillandone i bordi.
- Prendi il triangolo fra 2 dita, con il lato più lungo verso di te e l'angolo opposto verso l'esterno. Fai combaciare i 2 angoli esterni e chiudili intorno all'indice, spingendo verso l'alto la parte con il ripieno. Ripeti l’operazione con tutti i quadrati.
- Disponi i tortelloni sulla spianatoia infarinata o su vassoi foderati di carta da forno, senza sovrapporli per non farli attaccare.
- Prendi una pentola, scaldaci abbondante acqua salata, portala a leggero bollore e lessa i tortelloni verdi di ricotta burro e oro. Non appena risalgono, scolali e condiscili con il sugo e il parmigiano.
- Servi subito i tuoi tortelloni verdi di ricotta e burro a pranzo o cena.
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