Farina
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350 g |
Uova
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4 |
Lombo di maiale
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250 g |
Prosciutto
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150 g |
Mortadella
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200 g |
Parmigiano
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100 g |
Olio di oliva
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a piacere |
Uovo
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1 |
Sale
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a piacere |
Pepe
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a piacere |
Preparazione: tortellini fatti in casa
- Prima di realizzare la pasta, prepara il ripieno dei nostri tortellini.
- Taglia a fettine il Lombo di maiale, scalda un filo d'olio in padella e fai cuocere la carne aggiungendo un pizzico di sale e pepe. Poi lasciala raffreddare.
- Non appena la carne si raffredda, tritala insieme al prosciutto, la mortadella e il parmigiano. La farcia deve risultare liscia, non troppo granulosa.
- A questo punto inizia a preparare la sfoglia: lavora la farina con le uova e ottieni un composto liscio e omogeneo. Stendila aiutandoti con la macchina per la pasta per renderla il più possibile sottile.
- Ricava dei quadri di sfoglia, metti al centro di ognuno di essi una noce di ripieno, ripiega a triangolo e premi per sigillare. Procedi fino ad esaurimento impasto.
- Prendi poi una pentola con abbondante acqua e non appena arriva a bollore immergi i tortellini. Una volta pronti puoi condirli come più ti piace.
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