Spinaci
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600 g |
Asparagi
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500 g |
Peperoni
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2 |
Taccola
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200 g |
Cipollotti
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5 |
Uova
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4 |
Zucchine
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2 |
Crescenza
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250 g |
Aglio
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1 spicchio |
Latte
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un bicchiere |
Parmigiano
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50 g |
Basilico
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10 foglie |
Noce moscata
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un cucchiaino |
Olio di oliva
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4 cucchiai |
Farina
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3 cucchiai |
Burro
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una noce |
Sale
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a piacere |
Pepe
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a piacere |
Preparazione: torta vegetariana
- Cuoci gli spinaci lavati in una padella insieme all'aglio e ad un cucchiaio d'olio.
- Lava, asciuga i peperoni e cuocili sulla fiamma, poi passali in acqua fredda. Togli la pellicina esterna, elimina i semi e tagliali a julienne.
- Pulisci gli asparagi e scottali per 5 minuti. Elimina l’acqua, tagliali a rondelle.
- Pulisci le taccole e le zucchine, lavale e tagliale a fette.
- Taglia i cipollotti e mettili in una padella, falli appassire con 2 cucchiai d'olio. Aggiungi le zucchine e le taccole, cuoci per pochi minuti, poi unisci gli asparagi, i peperoni e gli spinaci. Aggiusta di sale e pepe e spegni il fuoco.
- In una ciotola sbatti le uova con il latte e il grana grattugiato e insaporisci con sale, pepe, noce moscata e il basilico spezzettato.
- Prendi uno stampo a bordi alti, foderalo di carta da forno poi mettici un terzo delle verdure e della crescenza a fiocchetti. Versa parte del composto di uova, poi continua a intervallare gli ingredienti fino a che non li avrai terminati.
- Cuoci la torta vegetariana in forno caldo a 180°C per 25 minuti.
- Servi la tua torta vegetariana per pranzo o cena.
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