Farina
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600 g |
Ricotta
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400 g |
Spinaci
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1 kg |
Parmigiano grattugiato
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100 g |
Uova
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8 |
Maggiorana
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3 foglie |
Olio extravergine
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150 g |
Sale
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un pizzico |
Pepe
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un pizzico |
Preparazione: torta pasqualina
- Disponila farina a fontana e versaci al centro 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e impasta aggiungendo l'acqua tiepida per ottenere un impasto consistente. Lavorala per 10 minuti.
- Dividi l'impasto in 14 pezzi e forma delle pagnotte; mettile a riposare per 2 ore coperte da un tovagliolo umido.
- Cuoci gli spinaci poi tritali e mettili in una terrina. Sbriciola la ricotta, unisci le erbe, 2 uova, sale, pepe, maggiorana e metà parmigiano. Lavora il tutto con un cucchiaio di legno.
- Stendi le pagnotte con l'aiuto di un mattarello, ottenendo cosi 14 sfoglie. Prendi una tortiera, inseriscici la prima sfoglia, ungila con un po' d'olio e sovrapponici un'altra sfoglia, ungi anche questa e sovrapponi un'altra sfoglia: continua così fino alla settima sfoglia.
- Disponi ora il ripieno, poi fai in mezzo all'impasto degli incavi nei quali versare le uova restanti. Copri ripetendo il procedimento di prima con le 7 sfogli rimanenti.
- Ripiega verso l'interno la pasta che fuoriesce e forma un cordone pizzicandola. Ungi la superficie con poco olio, bucherellala e inforna a 200°C per 40 minuti.
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