Torta di patate viola

1. Sbuccia le patate e lessale in abbondante acqua salata per 20-30 minuti, fino a che la polpa non risulterà cedevole se infilzata con una forchetta.
2. Schiacciale con lo schiacciapatate ancora calde e lasciale raffreddare.
3. Amalgama le patate al formaggio spalmabile mescolando energicamente prima di unire lo zucchero e le uova.
4. Frulla i biscotti secchi fino a ottenere un composto sabbioso quindi uniscili al burro fuso.
5. Utilizza il composto a base di burro e biscotti per rivestire uno stampo di 20 cm di diametro premendo bene la base e i bordi così da creare uno strato uniforme.
6. Versa il ripieno e livella la superficie con una spatola.
7. Inforna a 180°C per 45 minuti, quindi lascia raffreddare completamente la torta con le patate viola prima di servirla.

Autore: Francesca C