Pane azzimo
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400 g |
Rucola
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200 g |
Radicchio
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200 g |
Ricotta
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200 g |
Parmigiano
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25 g |
Uova
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1 |
Pepe
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un pizzico |
Sale
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a piacere |
Preparazione: torta di pane azzimo con rucola e radicchio
- Cuoci in acqua salata radicchio e rucola, poi strizzali bene e tritali finemente. Mescolali in una ciotola con la ricotta, l'uovo, il parmigiano, sale e pepe.
- Fai ammorbidire il pane azzimo in acqua tiepida, trasferiscilo su un pezzo grande di carta da forno leggermente oliata. Distribuisci il ripieno sul pane, stendilo bene e coprilo con un secondo strato di pane.
- Bagna la torta di pane azzimo con un filo d'olio e ripiega la carta forno su di essa, chiudendola ai lati e formando un cartoccio aperto in modo che il pane non si asciughi troppo.
- Cuoci in forno a 180°C per 25 minuti, aprendo la carta 5 minuti prima della fine della cottura.
- Servi la torta di pane azzimo con rucola e radicchio come antipasto o aperitivo.
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