Torta di mele vegana

1. Lava le mele, sbucciale, togli il torsolo e tagliale a pezzetti sottili. Metti i pezzetti di mele in una ciotola capiente, aggiungi il succo d’arancia, 50 g di zucchero di canna e mescola.
2. Versa in un mixer le nocciole e l’olio e azionalo fino ad ottenere un’emulsione.
3. In un’altra ciotola versa lo zucchero rimasto, la scorza di limone, l’emulsione di nocciole e olio, la farina 00, quella di riso, il lievito e mescola. Aggiungi anche il latte di cocco fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi infine l’uvetta e i pezzi di mela e mescola.
5. Fodera una tortiera con la carta da forno, versa l’impasto e infornalo a 180°C per 70 minuti.
6. Estrai la torta di mele vegana dal forno e lasciala intiepidire prima di servirla.

Autore: Francesca S