Uova
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3 |
Farina 00
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60 g |
Fecola di patate
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20 g |
Farina di mandorle
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40 g |
Zucchero semolato
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145 g |
Scorza di arancia
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1/2 |
Panna fresca
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500 g |
Mascarpone
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250 g |
Crema spalmabile al pistacchio
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200 g |
Zucchero a velo
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20 g |
Liquore amaretto
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25 g |
Granella di pistacchio
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4 cucchiai |
Utensili utilizzati in questa ricetta
Preparazione: torta crema e pistacchio
- Imburra e infarina una tortiera di circa 20-22 cm di diametro e versavi il pan di spagna, quindi inforna a 200°C per circa 20 minuti.
- In un tegame versa prima l’acqua e poi lo zucchero, fai sciogliere il composto fino a raggiungere gli 85°C circa. Attendi che lo sciroppo si intiepidisca un po’ prima di aggiungere altri ingredienti.
- Versa in planetaria la panna con il mascarpone e 70 g di zucchero, monta con la frusta a filo. Quando la crema sarà bella soda aggiungi delicatamente la pasta di pistacchio.
- Taglia il pan di spagna freddo in due strati, inumidisci con la bagna il primo disco, spalma con abbondante crema al mascarpone. Posiziona il secondo disco sopra la crema e ammorbidisci con altra bagna. Spalma l'intera torta di crema, decora con ciuffi e granella di pistacchio.
- Servi la torta crema e pistacchio dopo averla fatta riposare in frigo almeno mezz'ora.
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