Ricotta di bufala
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500 g |
Pancetta
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4 fette |
Brodo vegetale
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un mestolo |
Cipollotti
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50 g |
Uova
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2 |
Fiori di zucca
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4 |
Piselli
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100 g |
Cipollotti rossi
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2 |
Parmigiano grattugiato
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2 cucchiai |
Aceto bianco
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2 cucchiai |
Olio d'oliva
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a piacere |
Sale
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a piacere |
Pepe
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a piacere |
Utensili utilizzati in questa ricetta
Preparazione: torta salata di ricotta di bufala
- Taglia i cipollotti a rondelle e saltali in padella con olio, sale e aceto, che dovrai lasciare evaporare.
- Aggiungi i fiori di zucca tagliati a listarelle, mescola e togli dal fuoco.
- Amalgama ora la ricotta con le uova e il parmigiano, sale e pepe.
- Unisci i cipollotti ed i fiori di zucca, poi versa il composto in uno stampo di 22 cm di diametro rivestito con carta da forno.
- Cuoci la torta salata in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti circa.
- Nel frattempo, tosta la pancetta in una casseruola antiaderente, elimina il grasso e metti di nuovo la pancetta sul fuoco.
- Unisci i piselli e il brodo e cuoci per almeno 5 minuti.
- Riduci il tutto in crema con un frullatore a immersione, aggiungendo un poco d’acqua per emulsionare. Sala e pepa.
- Sistema in un piatto da portata la torta ricotta con la salsa di piselli a parte.
- Servi la tua torta di ricotta di bufala come antipasto o piatto unico.
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