Tonno rosso fresco
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500 g |
Acciughe sott'olio
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20 g |
Limone
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1 |
Capperini
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30 g |
Prezzemolo
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1 cucchiaio |
Olio d'Oliva extravergine
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6 cucchiai |
Erba cipollina
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1 cucchiaio |
Sale
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un pizzico |
Pepe
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un pizzico |
Preparazione: tartare di tonno rosso
- Taglia il trancio di tonno a fette, poi a bastoncini sottili e quindi a piccoli cubetti.
- Metti i cubetti in una terrina e condiscili con sale, pepe, due cucchiai di olio d'oliva e il succo di limone.
- Mescola bene e unisci anche i capperi.
- Taglia finemente l'acciuga e in un'altra ciotola mescolala con l'olio rimasto ed il prezzemolo tritato.
- Metti nei piatti le porzioni di tonno, costruendo dei parallelepipedi (se ce l'hai, aiutati con un coppapasta), irrorali con l'emulsione di acciuga e decorali con fettine di limone ed erba cipollina.
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