Tartare di tonno rosso

1. Taglia il trancio di tonno a fette, poi a bastoncini sottili e quindi a piccoli cubetti.
2. Metti i cubetti in una terrina e condiscili con sale, pepe, due cucchiai di olio d'oliva e il succo di limone.
3. Mescola bene e unisci anche i capperi.
4. Taglia finemente l'acciuga e in un'altra ciotola mescolala con l'olio rimasto ed il prezzemolo tritato.
5. Metti nei piatti le porzioni di tonno, costruendo dei parallelepipedi (se ce l'hai, aiutati con un coppapasta), irrorali con l'emulsione di acciuga e decorali con fettine di limone ed erba cipollina.

Autore: Francesca S