Filetto di salmone
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400 g |
Zenzero
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3 g |
Scorza di lime
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1 |
Sale
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un pizzico |
Pepe
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un pizzico |
Tabasco
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a piacere |
Erba cipollina
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a piacere |
Aceto di riso
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10 g |
Avocado
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400 g |
Succo di lime
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1 |
Preparazione: tartare di salmone con crema di avocado
- Prendi il filetto di salmone e privalo delle lische e della pelle. Taglialo a fette e poi a cubetti molto piccoli.
- Metti i cubetti di salmone in una ciotola e aggiungi il sale, il pepe, la scorza di lime, qualche goccia di tabasco, lo zenzero grattugiato, l’aceto di riso e l’erba cipollina tritata finemente.
- Mescola il tutto e copri con una pellicola trasparente; fai riposare in frigo per 30 minuti.
- Nel frattempo prendi l’avocado, taglialo a metà e privalo del seme. Incidi la polpa con un coltello e utilizza un cucchiaio per estrarla dal guscio.
- Trasferisci la polpa di avocado all’interno di una ciotola, schiacciala con una forchetta e mescolala con il succo di lime e un pizzico di sale e pepe.
- Prendi un piatto, metti al centro un coppa pasta da 7.5 cm, versa ¼ della crema di avocado, poi versaci sopra ¼ della tartare di salmone.
- Togli il coppa pasta e ripeti il procedimento per le altre 3 tartare.
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